Algunos platos típicos de Cuenca son el cordero asado, el pollo al ajillo, la perdiz escabechada, los cangrejos de río, el morteruelo (un pate de tres aves: perdiz, codorniz y gallina y tres carnes: liebre, conejo y cordero con una base de hígado de cerdo), gachas manchegas, zarajos, migas ruleras y gazpacho de pastor.
Entre los platos más tradicionales se encuentra el ajo arriero, elaborado básicamente con bacalao, patata, ajo y perejil. Y la caldereta de cordero.
En los postres está el alajú, una torta de raíces árabes elaborada con miel, higos y almendras, los pestiños y las torrijas.
Y entre los licores el resoli, hecho a base de aguardiente, café, canela, esencia de corteza de naranja y azucar.
Hostelería
Dentro de Buendía encontramos diferentes sitios para degustar estos platos típicos.
- Bar Restaurante Obispo
C/ Frontón, 5
Tlf: 969 373 103
- Hotel Rural "La casa de las médicas"
C/ San Pedro, 2 Buendía (cuenca)
Tlf:
969 373145
- Restaurante Buendía C/ La Fuente, 5
- Mesón Bar de Castilla C/ Botica, 23 969 373 064
- Bar Juli C/ Plaza de Abajo 969 373 240
- Bar Marlovi C/ Botica, 11 969 373 181
- Hostal Obispo * C/ Frontón, 5 969 373 005
- Zonas de Acampada Los Romerales La Cespera Junto al Embalse
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